完璧なクラストを作るために：セラミック式赤外線ヒーターの真実 プロの厨房で働いたことがある人なら、その苦労をよく知っているでしょう。深くてマホガニー色のクラストが欲しいのですが、パンの内部がカリカリになってしまうのは避けたいのです。 その秘訣は、熱をどのように与えるかにあります。私たちはセラミック...

ヘーターのせいでラインの速度が遅くなるのを止めましょう。 市販のヘーターもある程度は役立ちますが、通常はいくつかの冷たい場所が残ったり、十分な速さで温度を上げることができないことがあります。もし、処理時間を数秒でも短縮して、より多くの部品を迅速に出荷したいのであれば、そうした市販のヘーターは大きな...