למה אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעוצמה של 300 וואט בתנורים שלנו? רוב התנורים הרגילים פועלים על ידי חימום האוויר, בתקווה שהחום יגיע בסופו של דבר למזון. זהו תהליך איטי, ובאמת, זה מבזבז הרבה אנרגיה. החלטנו לעשות זאת בדרך אחרת. על ידי הוספת נורות אינפרא-אדום בעוצמה של 300 וואט, אנו מפסיקים להסתמך על האוויר כדי לחמם את המזון. במקום זאת, החום מגיע ישירות מהנורה אל המזון. זה יעיל יותר, ונדרשת פחות אנרגיה כדי להגיע לטמפרטורות הרצויות. למה דווקא 300 וואט? גילינו ש-300 וואט הוא הערך האידאלי עבור תנורים בגודל בינוני. זו עוצמה מספיקה כדי לחמם את ליבת המזון במהירות, אך לא כה גבוהה עד שהמזון יישרף לפני שהפנים שלו יתחממו. הדבר הנהדר הוא השילוב של הנורות עם המאווררים. המאווררים שומרים על זרימת האוויר, כך שהכל נשאר מאוזן, אך הנורות הן אלו שמבצעות את עבודת החימום האמיתית. זמן החימום הראשוני כמעט שאינו קיים. החומרים ממנם עשויות הנורות הנורות עשויות מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. אנו משתמשים בקוורץ מכיוון שהוא יכול לעמוד בהפעלה/כיבוי מהירים מבלי להישבר. בנוסף, כיווננו את החוטים כך שהם יפלטו אנרגיה בגלי אור קצרים או בינוניים. כך החום חודר לתוך המזון, במקום רק לחמם את קירות התנור. **טיפ חשוב:**ודאו שהחוטים שלכם יכולים לעמוד בעומס החשמלי הראשוני כשהנורות נדלקות. בנוסף, אם המתח החשמלי אינו יציב, הנורות לא יחזיקו מעמד זמן רב. אני ממליץ בחום להשתמש במנהל PID – זה יעיל יותר ממפסק רגיל. טוב יותר לכדור הארץ (וגם לתהליך האפייה שלכם) כשאתם עוברים לשימוש בנורות אינפרא-אדום, אתם מפסיקים לבזבז אנרגיה על חימום אוויר. האנרגיה הולכת ישירות למקום הנכון. זו דרך נקייה יותר לאפייה. אם אתם רוצים להחליף את הנורות הרגילות בנורות אינפרא-אדום, הן בדרך כלל מתאימות לתנורים הקיימים שלכם. רק ודאו שיש לכם מספיק מקום לנורות. זכרו כי חום אינפרא-אדום הוא חום כיווני. אם תציבו את הנורות קרוב מדי למזון, ייווצרו אזורים חמים מדי. תנו לנורות מעט מרחק, וכך תקבלו אפייה אחידה בכל פעם.