Pourquoi utilisons-nous des lampes infrarouges de 300 W dans nos fours ? La plupart des fours à convection fonctionnent en chauffant l’air, dans l’espoir que la chaleur parvienne finalement aux aliments. C’est un processus lent, et honnêtement, cela représente une perte d’énergie considérable. Nous avons décidé de faire les choses différemment. En ajoutant des lampes infrarouges de 300 W, nous ne comptons plus sur l’air pour transmettre la chaleur. Au lieu de cela, la chaleur va directement des lampes vers les aliments. C’est plus rapide, et il est moins nécessaire d’utiliser beaucoup d’énergie pour atteindre les températures souhaitées. Pourquoi 300 W ? Nous avons découvert que 300 W est la puissance idéale pour les fours de taille moyenne. C’est assez pour chauffer rapidement le cœur des aliments, mais pas suffisamment pour brûler leur surface avant que l’intérieur ne soit prêt. Ce qui est formidable, c’est le fonctionnement en combinaison avec les ventilateurs. Les ventilateurs maintiennent l’air en mouvement, ce qui permet à tout de rester équilibré. Mais c’est la lampe infrarouge qui effectue vraiment le travail de transmission de l’énergie. Le temps de préchauffage disparaît donc pratiquement. Les composants internes Ces lampes sont fabriquées en verre de quartz de haute pureté. Nous utilisons du quartz parce qu’il peut supporter des allumages et des éteintements rapides sans se fissurer sous la pression. De plus, nous avons ajusté les filaments de manière à ce qu’ils émettent des ondes de courte ou de moyenne longueur d’onde. Ainsi, la chaleur pénètre réellement dans les aliments, au lieu de simplement chauffer les parois du four. Un petit conseil : assurez-vous que votre système électrique peut gérer l’augmentation soudaine de puissance lorsque les lampes s’allument. De même, si la tension électrique est instable, les lampes ne dureront pas longtemps. Je recommande vivement l’utilisation d’un régulateur PID. C’est bien mieux qu’un simple interrupteur on/off, qui peut provoquer des problèmes dans le système. Meilleur pour la planète (et pour votre travail) Lorsque vous passez à l’utilisation des lampes infrarouges, vous cessez de gaspiller de l’énergie en chauffant un volume d’air important juste pour réchauffer une seule plaque de cuisson. L’énergie est dirigée exactement là où elle doit aller. C’est une manière bien plus efficace de cuire. Si vous souhaitez remplacer vos anciennes lampes par celles-ci, elles s’adaptent généralement parfaitement. Vérifiez simplement que vos prises électriques sont adaptées, et assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace autour des lampes. N’oubliez pas que la chaleur infrarouge est directionnelle. Si vous placez les lampes trop près des aliments, vous risquez d’avoir des zones trop chaudes. Donnez-leur un peu d’espace, et vous obtiendrez toujours un résultat parfaitement uniforme.