Obtenir une croûte parfaite (sans soucis)
Tout boulangier connaît cette difficulté : il s’agit de réussir à obtenir une croûte dorée et croustillante – celle qui dégage un parfum envoûtant et qui se brise au bon moment. Tout repose sur une chaleur précise et rapide, afin de provoquer la caramelisation. Si l’on rate ce point, on obtient du pain soit trop pâle, soit brûlé. C’est pourquoi nous avons conçu nos tubes de chauffage de manière à ce qu’ils atteignent ces températures idéales en quelques secondes seulement.
Pourquoi la vitesse est importante
La plupart des éléments de chauffage standards sont trop encombrants. Ils mettent beaucoup de temps à se réchauffer, et encore plus de temps à se refroidir, ce qui crée un retard désagréable. Nous avons donc opté pour une technologie à base de quartz-halogène. En concentrant l’énergie dans un filament de haute densité, ces tubes se réveillent presque instantanément. Cela permet de régler la température avec précision, au moment exact où le produit commence à bronzer. Si vous utilisez un contrôleur PID, ces tubes sont suffisamment réactifs pour respecter vos paramètres sans excéder la température souhaitée.
Installation simple
Les cuisines sont des environnements difficiles : la chaleur et l’humidité endommagent souvent les équipements. Nous utilisons du quartz de haute pureté, car il peut résister aux variations de température sans se briser. De plus, nous ne voulons pas que vous passiez votre après-midi à rebrancher le four. Nous utilisons des bases standard R7 ou Sk15, ce qui signifie que ces tubes peuvent être remplacés directement. Il suffit de retirer l’ancien tube et d’en insérer un nouveau. Pas besoin de modifier le châssis, pas besoin de percer des trous… aucun effort nécessaire.
Quelques points à surveiller
Voici la vérité : une forte densité de chaleur est un avantage, mais aussi un inconvénient. Comme ces tubes génèrent beaucoup de chaleur, ils mettent plus de pression sur les connecteurs. Avant de démarrer le chauffage, assurez-vous que votre câblage peut supporter le courant. Vous ne voulez certainement pas faire fondre les terminaux. De plus, vérifiez bien la tension de contact. Si le branchement n’est pas correct, cela entraînera des résistances, ce qui provoquera un surchauffage et abîmera rapidement le tube. Un dernier conseil : surveillez bien la tension électrique. Si elle fluctue beaucoup, le brunissement du produit sera inégal, peu importe la qualité de vos tubes de chauffage.