Чому ми використовуємо інфрачервоні лампи потужністю 300 Вт у наших духовках Більшість конвекційних духовок працюють шляхом нагрівання повітря, сподіваючись, що тепло все одно потрапить до продукту. Це повільний процес, і, чесно кажучи, це призводить до значних витрат енергії. Ми вирішили діяти інакше. Завдяки використанню інфрачервоних ламп потужністю 300 Вт ми не залежимо від повітря для передачі тепла. Тепло потрапляє безпосередньо в продукт. Це значно швидше та ефективніше. Крім того, не потрібно стільки зусиль для досягнення бажаної температури. Чому саме 300 Вт? Ми виявили, що ця потужність є ідеальною для духовок середнього розміру. Цього достатньо, щоб швидко нагріти серцевину продукту, але не настільки сильно, щоб поверхня продукту обгоріла, перш ніж він повністю нагріється. Цікаво те, як це поєднується з роботою вентиляторів. Вентилятори забезпечують рух повітря, щоб усе залишалося в рівновазі, але справжню роботу з передачі енергії виконують інфрачервоні лампи. Час попереднього нагріву практично зникає. Конструкція ламп Ці лампи виготовлені з кварцового скла високої чистоти. Ми використовуємо кварц, тому що він може багаторазово вмикатися та вимикатися без пошкоджень під дією тиску. Крім того, ми налаштували філаменти так, щоб вони випромінювали енергію коротко- чи середньохвильового діапазону. Це означає, що тепло потрапляє прямо в продукт, а не лише нагріває стінки духовки. Одна порада: переконайтеся, що ваша електропроводка витримає початковий напруговий сплеск під час вмикання ламп. Також, якщо напруга нестабільна, лампи не прослужать довго. Я настійно рекомендую використовувати контролер PID. Це значно краще, ніж звичайний перемикач, який може завдати шкоди системі. Краще для планети (та для вашої роботи) Коли ви переходите на використання інфрачервоних ламп, ви припиняєте марнувати енергію на нагрівання повітря, щоб прогріти одну тарілку з продуктом. Енергія потрапляє саме туди, куди потрібно. Це значно ефективніший спосіб запікання. Якщо ви хочете замінити свої лампи на ці, вони зазвичай підходять для використання. Просто переконайтеся, що у вас достатньо місця для їх розміщення. Пам’ятайте, що інфрачервоне тепло має напрямок. Якщо розмістити лампи занадто близько до продукту, утворяться „гарячі точки“. Дайте їм трохи простору – і ви отримаєте ідеально рівномірне запікання кожного разу.