Почему мы используем инфракрасные лампы мощностью 300 Вт в наших духовках Большинство конвекционных духовок работают путем нагрева воздуха; ожидается, что тепло со временем достигнет продукта. Этот процесс медленный, и, честно говоря, он сопряжен с большими потерями энергии. Мы решили поступить иначе. С помощью инфракрасных ламп мощностью 300 Вт мы перестаем полагаться на воздух для передачи тепла. Тепло поступает непосредственно от лампы к продукту. Это делает процесс более быстрым, а также требует гораздо меньше усилий для достижения нужной температуры. Почему именно 300 Вт? Мы обнаружили, что 300 Вт — это оптимальная мощность для духовок среднего размера. Этого достаточно, чтобы быстро нагреть сердцевину продукта, но при этом мощность не настолько велика, чтобы повредить поверхность продукта до того, как он полностью нагреется. Еще один преимущество — это совместная работа ламп с вентиляторами. Вентилятор обеспечивает циркуляцию воздуха, что помогает сохранять равномерное нагревание, но на самом деле именно лампы выполняют функцию передачи энергии. Время предварительного нагрева практически сокращается до нуля. Как устроены эти лампы Эти лампы изготовлены из высокочистого кварцевого стекла. Мы выбрали кварц, потому что он может выдерживать частые включения и выключения без повреждений. Кроме того, нити накаливания настроены так, чтобы излучать энергию коротких или средних волн. Это позволяет теплу проникать внутрь продукта, а не просто нагревать стены духовки. Совет: убедитесь, что ваша электросеть способна справиться с начальным пиком нагрузки при включении ламп. Если напряжение нестабильно, лампы будут работать короче. Я настоятельно рекомендую использовать контроллер PID — это гораздо лучше, чем простой переключатель, который может вызывать сбои в работе системы. Лучше для планеты и вашей работы Используя инфракрасные лампы, вы перестаете тратить энергию на нагрев воздуха ради нагрева одной тарелки с продуктом. Энергия поступает прямо туда, где она нужна. Это гораздо более эффективный способ запекания. Если вы хотите заменить свои лампы на такие, они обычно подходят для использования в существующих духовках. Просто убедитесь, что у вас достаточно места для установки ламп. Помните, что инфракрасное тепло имеет направленный характер. Если расположить лампы слишком близко к продукту, возникнут «горячие точки». Дайте лампам немного пространства, и вы получите идеально равномерное нагревание каждый раз.