نگهداری فرهای آشپزخانه شما در شرایط فشار زیاد
اگر روزانه ۱۰ ساعت در یک آشپزخانه کار میکنید، میدانید که چه اتفاقاتی میافتد. فرها قلب عملیات آشپزخانه هستند و تحت فشار زیاد قرار میگیرند. وقتی که عنصر گرمایشی فر خراب میشود، اولین سؤالی که مطرح میشود این است: «آیا واقعاً لازم است برای خرید برندهای معروف جهانی پول زیادی پرداخت کنم، یا میتوان از لولههای با کیفیت داخلی استفاده کرد؟» در ادامه، حقیقت درباره آنچه در داخل این لولهها اتفاق میافتد، آورده شده است.
گرما و فشار
این لولههای کوارتزی در واقع ماشینهای تولید گرما هستند. آنها الکتریسیته را به تشعشعات مادون قرمز تبدیل میکنند تا پوسته طلایی و زیبایی بر روی نان ایجاد شود، بدون اینکه داخل نان نیز خراب شود. برای این منظور، به کوارتز با خلوص بالا نیاز است تا شیشه لوله در اثر روشن و خاموش شدن مداوم، خراب نشود. اما یک مشکل وجود دارد: باید ولتاژ و توان لوله را دقیقاً متناسب با ترانسفورماتور فر خود در نظر گرفت. اگر سعی کنید توان زیادی را از طریق لولهای که برای آن طراحی نشده، عبور دهید، در واقع سرعت خراب شدن لوله را افزایش میدهید. اینقدر ساده است.
چرا برخی لولهها خراب میشوند؟
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا برخی لامپها مدت زمان طولانی کار میکنند، در حالی که برخی دیگر در عرض چند هفته خراب میشوند؟ مشکل معمولاً مربوط به ساختار لوله و خلوص کوارتز آن است. لولههای ارزان، اغلب دارای رشتههایی هستند که در دماهای بالا خم میشوند؛ وقتی که این رشتهها به دیواره لوله برخورد میکنند، لوله خراب میشود. ما از تنگستن با چگالی بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده در دماهای بالا تغییر شکل نمیدهد. علاوه بر این، ساختار شیمیایی لولههای داخلی ما به گونهای طراحی شده که بتواند در شرایط رطوبت بالای آشپزخانه کار کند. این لولهها جادویی نیستند؛ اما برای مقاومت در برابر فشارها طراحی شدهاند.
چند نکته مفید
این لولهها جایگزین مناسبی برای لولههای موجود هستند؛ بنابراین میتوانند در اکثر فرهای صنعتی استفاده شوند و گرمای لازم را در لحظههایی که سفارشات زیاد میشود، فراهم کنند. اما یک نکته مهم این است:سوکتهای لولهها را بررسی کنید. از آنجایی که این لولهها توان زیادی دارند، انتهای آنها بسیار داغ میشود. ما شاهد افرادی بودهایم که میگفتند لامپشان خراب شده است؛ اما وقتی بررسی دقیقتری انجام دادیم، مشخص شد که سوکت لامپ به دلیل عدم تهویه مناسب، ذوب شده است. مطمئن شوید که سیستم سیمکشی شما میتواند گرمای ناشی از این لولهها را تحمل کند؛ در این صورت، این لولهها میتوانند کار سخت را بر عهده بگیرند.