روٹی بنانے والے آفن میں مناسب درجہ حرارت کو برقرار رکھنا
روٹی بنانے میں وقت اور درجہ حرارت بہت اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اگر فیکٹری میں ہوا کا بہاؤ ہو، یا کوئی شخص آفن کا دروازہ زیادہ دیر تک کھلا رکھے، تو حرارت فوراً کم ہو جاتی ہے۔ اس کاروبار میں چند ڈگریوں کا فرق بھی روٹی کی کوالٹی پر اثر ڈال سکتا ہے۔ اس صورتحال سے بچنے کے لئے، ہم کھانے کے لئے موزوں سیرامک ہیٹرز اور انفراریڈ سینسرز استعمال کرتے ہیں۔ یہ طریقہ درجہ حرارت کو مستحکم رکھنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے، چاہے آفن کے ارد گرد کیا بھی ہو رہا ہو۔
“معیاری” طریقے کیوں کافی نہیں ہیں؟
مسئلہ یہ ہے کہ زیادہ تر تھرموسٹیٹس سست رفتار ہوتے ہیں۔ جب تک کہ کوئی روایتی سینسر درجہ حرارت میں کمی کو محسوس نہ کرے، روٹی کی سطح پہلے ہی ٹھنڈی ہو چکی ہوتی ہے۔ یہ بہت دیر ہو چکی ہوتی ہے۔ ہم الگ طریقے سے کام کرتے ہیں۔ ہم انفراریڈ سینسرز استعمال کرتے ہیں جو براہ راست روٹی کو دیکھتے ہیں۔ اگر سینسر کو 2 ڈگری کی کمی محسوس ہوتی ہے، تو سسٹم فوراً ہی سیرامک پلیٹس کو زیادہ رفتار سے چلانا شروع کر دیتا ہے۔ اس طرح روٹی کی سطح ٹھنڈی ہونے سے پہلے ہی حرارت برقرار رہتی ہے۔ یہ ایک تیز اور پوشیدہ طریقہ ہے جو ہر چیز کو مستحکم رکھنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔
ہم کون سے عناصر استعمال کرتے ہیں؟
ہم ہائی-الومینا سیرامک کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ صاف ہے۔ آپ کو کسی غیرمطلوب کیمیکل یا گیس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، روٹی بنانے والے آفنوں میں نمی بہت ہوتی ہے۔ سیرامک ہیڈرز، آفن کے اندرونی حصوں کو اس نمی سے بچانے میں مدد کرتے ہیں، تاکہ ہیٹرز خراب نہ ہوں۔ یہ عناصر روٹی کو مناسب حرارت فراہم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہی وہ راز ہے جس کی بدولت روٹی کی سطح بہترین حالت میں رہتی ہے، اور اس کا اندرونی حصہ بھی کچا نہیں رہتا۔
کچھ اہم باتیں
یہ کوئی آسان سسٹم نہیں ہے۔ اعلی درجہ کی درستگی والے انفراریڈ کنٹرول سسٹم بہت اچھے ہیں، لیکن اس کے لئے تاروں کی ساخت کو پیچیدہ بنانا پڑتا ہے۔ آپ صرف ایک سادہ سوئچ استعمال کرکے کام نہیں کر سکتے؛ آپ کو ایک خصوصی کنٹرولر کی ضرورت ہے۔ اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ سینسر کو روٹی کو واضح طور پر دیکھنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ آفن کو بہت بھر دیں، تو سینسر آفن کی دیوار کو ہی دیکھنے لگے گا، نہ کہ روٹی کو۔ ایسی صورت میں سسٹم یہ سمجھے گا کہ روٹی ٹھنڈی ہے، اور حرارت کو بڑھانا شروع کر دے گا، جس سے روٹی جل سکتی ہے۔ لہذا، اپنے سینسر کی جگہ کو احتیاط سے منتخب کریں، تاکہ ہر چیز درست رہے۔