완벽한 크러스트를 얻는 방법 (고생하지 않고) 모든 제빵사들은 이 문제를 잘 알고 있습니다. 바로 그 완벽한 황금빛 갈색의 크러스트를 얻으려는 것이죠. 그런 크러스트는 마치 천국과 같은 향기를 내며, 적당한 탄력성을 가집니다. 이 모든 것은 캐러멜화 반응을 유발하기 위한 빠르고 정확한 열 처리에 달려 있습니다. 만약 적절한 온도를 맞추지 못한다면, 빵은 너무 창백하거나 타버릴 수밖에 없습니다. 그래서 우리는 특별히 설계된 가열관을 사용했습니다. 이 가열관들은 몇 초 만에 목표 온도에 도달합니다.
속도가 중요한 이유
일반적인 가열 요소들은 너무 부피가 커서 따뜻해지는 데 오랜 시간이 걸립니다. 또한 식는 데도 오랜 시간이 걸려서 불편함을 줍니다. 우리는 이 문제를 해결하기 위해 석영-할로겐 기술을 사용했습니다. 에너지를 고밀도의 필라멘트에 집중시킴으로써, 이 가열관들은 거의 즉시 작동합니다. 그래서 원하는 순간에 열을 조절할 수 있습니다. PID 컨트롤러를 사용한다면, 설정된 온도를 정확히 유지할 수 있습니다.
번거로움 없는 설치
주방은 열과 습도로 인해 물건들이 쉽게 손상됩니다. 우리는 높은 순도의 석영을 사용하여 급격한 온도 변화에도 견딜 수 있도록 했습니다. 또한, 오븐의 배선을 다시 연결하는 데 시간을 낭비하고 싶지 않았습니다. 우리는 표준 R7s 또는 Sk15 베이스를 사용하기 때문에, 기존 것을 빼고 새 것을 넣기만 하면 됩니다. 별도의 수정이나 구멍을 뚫을 필요가 없습니다.
주의해야 할 점들
솔직히 말해서, 높은 열 밀도는 양날의 검입니다. 이 가열관들은 너무 강력한 열을 발생시키기 때문에, 소켓에 과도한 부담을 줍니다. 사용하기 전에 배선이 그만큼의 전류를 견딜 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 단자가 녹아버릴 수 있습니다. 또한, 접촉 상태도 확인해야 합니다. 만약 접촉이 느슨하다면 저항이 생기고, 그로 인해 과열되어 가열관이 빨리 파손될 수 있습니다. 마지막으로, 전압도 주의해야 합니다. 전원 공급이 불안정하다면, 아무리 좋은 가열관이라도 제대로 작동하지 않을 것입니다.